В дни подготовки к Пасхе традиционные блюда и украшения становятся неотъемлемой частью праздничных традиций. Одним из таких забытых, но удивительных пасхальных угощений является барашек из масла — оригинальное и изысканное украшение праздничного стола.

Описание приготовления этого блюда можно найти в книге «С-Петербургская кухня» 1862 года, авторства Игнатия Радецкого. Автор достаточно подробно, хоть и несколько витиевато, рассказывает о процессе создания этого уникального кулинарного шедевра.

Для начала необходимо подготовить две овальные деревянные дощечки, размер которых будет соответствовать желаемым пропорциям барашка. Четырьмя палочками они соединяются таким образом, чтобы образовывать ножки фигурки, при этом правая передняя ножка должна быть немного приподнята. Пятая палочка крепится сверху для изображения шеи.

Затем 2 фунта свежего сливочного масла тщательно промываются и делятся пополам. Одна часть используется для формирования самой фигурки барашка на верхней дощечке, которую аккуратно разравнивают с помощью куска льда, чтобы все пропорции были идеальными. Вторая половина промытого масла заворачивается в чистое полотенце, края которого закручиваются в разные стороны, чтобы выжать масло, которое затем аккуратно укладывается вокруг барашка, имитируя его шерсть.

Завершающим штрихом становится установка заранее приготовленных восковых позолоченных рогов и глаз из черного перца. За час до подачи на стол барашек размещается на специальном постаменте, нижнюю часть которого обмазывают маслом и украшают зеленью. Справа от приподнятой ножки крепится древко с трехцветным флагом или хоругвью.

Это поистине изящное и оригинальное блюдо, которое, по сути, является не столько едой, сколько художественным символом Пасхи. Неслучайно французы называют его «Аньо де беръ» — «Пасхальный ягненок». Возрождение этой забытой традиции может стать прекрасным дополнением к праздничному столу и подчеркнуть глубокий смысл Пасхальных торжеств.