Мужские семенники рыб принято именовать молоками. Их применяют в пищу далеко не все. Для европейских стран они являются экзотикой, сравнимой с поеданием морских свинок, которые не всем по вкусу и вызывают чувство брезгливости. Наиболее популярны молоки лососевых рыб в Японии и России.

В чем ценность рыбьих молок, и каков их состав?

Продукт содержит небольшое количество калорий (90-100 ккал на 100 г), а факт отсутствия углеводов делает привлекательными их для спортсменов. Это диетический, легкоусвояемый продукт, насыщающий организм витаминами. При правильном приготовлении и соблюдении нормы употребления не откладываются в виде жира в организме.

Важно! Диетологи настоятельно советуют не употреблять более 150 г в сутки взрослому человеку.

Состав:

1. Для организма человека молоки лососевых так же полезны, как и рыбий жир, так как их состав богат полиненасыщенными жирными кислотами (более10% в 100 г).
2. Протамины — низкомолекулярные белки, которые содержаться в ядрах сперматозоидов и улучшают эффективность некоторых медицинских препаратов. Для диабетиков это важно, так как при одновременном введении с инсулином действие всасывания замедляется и больному предоставляется возможность сократить количество уколов. Нормализуют молоки содержание сахара в крови.
3. Глицин — аминокислота, положительно влияет на работу клеток мозга.
4. Витамины группы В. Богаты кобаламином (90% от суточной нормы в 100 г).
5. Витаминный состав: каротин, аскорбиновая, никотиновая кислоты, токоферол.
6. Минеральный комплекс: кальций, железо, натрий, магний, фосфор.
7. Основная заслуга молок лососевых рыб в жирных кислотах (Омега-3), которые присутствуют в составе и помогают поддерживать работу сердца и сосудов.

Польза для организма

Ценные свойства молок:

• Благотворно влияют на работу печени.
• Способствуют быстрому излечиванию ран и язв.
• Ускоряют переработку алкоголя в организме.
• Защищают от ультрафиолетового излучения.
• Затормаживают деградацию клеток мозга, вызванную старением организма.
• Улучшают выносливость.
• Регенерируют клетки кожи, замедляют процесс старения.
• Держат под контролем количество висцерального жира.
• Нормализуют содержание сахара в крови.
• Защищают от электромагнитного излучения.
• Сглаживают влияние стрессовых ситуаций, успокаивают нервную систему.
• Укрепляют барьерные функции организма — иммунитет.
• Стимулируют кроветворную функцию.
• Облегчают симптомы при атеросклерозе.
• Делают кости скелета, зубы крепче.
• Регенерируют кожные покровы. Имеют осветляющий эффект.
• Восстанавливают репродуктивную функцию у мужчин. Повышают потенцию.
• Останавливают на ранней стадии симптомы простуды и действие вирусов.
• Снимают воспаление в организме.

Используя регулярно косметические средства по уходу за кожей, в состав которых включен экстракт, добытый из молок ценных сортов рыб, эффект не заставит себя долго ждать. Это позволит увидеть результат в виде разглаженных морщин и осветленной кожи, сглаживания цвета пигментных пятен. Полиамины в составе, улучшают обмен на клеточном уровне и провоцируют выработку коллагена.

Систематическое накладывание масок с рыбьим экстрактом на кожу головы и волосы, способно ускорить рост, и улучшить здоровье волос.

Какие молоки нельзя использовать, и кому они противопоказаны

Для переработки используют молоки от рыб (горбуши, кеты), выловленных в чистых водоемах. Рыба, выращенная фермерами, не имеет ценности для получения молок. Качество воды оставляет желать лучшего, и рыба напитывается вредными веществами.

Люди, страдающие аллергией на морепродукты, имеют индивидуальную непереносимость продукта, не могут употреблять молока, так как это может усугубить симптоматику. Любые сомнения и рацион рекомендуется скорректировать с лечащим врачом.

При нарушенном обмене веществ, ожирении, продукт запрещен к приему в пищу. Молоки, приготовленные в большом количестве масла, способны усугубить ситуацию, добавив лишних калорий и канцерогенов.

Важно! Чрезмерное потребление продукта, способно вызвать понос и рвоту

Специалисты детально изучили продукт, и заверяю, что больше противопоказаний нет. Они допускаются в малых дозах в рацион беременных женщин и в период лактации. При грудном вскармливании необходимо обращать внимание на кожные покровы малыша и общее состояние, так как рыба и рыбные составляющие, попав с молоком матери в неокрепший организм ребенка, способны проявиться в виде аллергии.

Важно! Детям до 3-х лет молоки рыб в питание не включают. Детям более старшего возраста продукт показан для улучшения и прочности костей.

Интересные факты

Молоки употребляются в пищу около 1000 лет. Интересно, что медведь, поймав рыбу, сначала поглощает икру с молоками — наиболее питательные части рыбы. Повадки хищников привели человека к пониманию ценности продукта. Эту гипотезу подтвердил целитель из средневековья Амирдовлат Амасиаци. Он утверждал, что некоторые лечебные свойства лекарств были открыты людям животными. Была подмечена способность животных исцеляться по средствам трав, корешков и ягод… Есть большая вероятность, что пристрастие медведя — показатель пользы и качества молок.

Ученые доказали положительное влияние нуклеотидов высокого качества, находящихся в составе молок кеты, на возрастные изменения кожи.

Изучив все характеристики продукта, США примкнули к ценителям молок. Они серьезно подошли к вопросу, и применяют их в косметологии и здоровом питании, используют как полноценную пищевую добавку. Об эффективности и популярности молок освещено во всех зарубежных средствах массовой информации.

Как правильно готовить?

Поскольку молоки лососевых имеют ценный состав, важно применять методы обработки, позволяющие не потерять полезные свойства. Если речь идет о кулинарии, то предпочтение в приготовлении отдают варке. Если же рыбий продукт жарить на сильном огне, это приведет к утрате витаминов и распаду других питательных веществ. Польза сократиться до минимума.

В кулинарии это универсальный ингредиент, из которого можно приготовить закуску, салат, или добавить к гарниру вместо мяса. Молоки рыб можно варить, тушить, запекать, солить, мариновать, вкусным, но не несущим пользу, даже способным навредить блюдом, являются жареные рыбьи потроха. Это вкусная начинка для пирогов, вкусовая добавка к ухе, рыбному паштету.

Традиционная азиатская кухня включает в блюда много сырых рыбных продуктов. Но, употребляя молоки лососевых в таком виде, существует опасность заразиться глистной инвазией.

Польза лососевых молок очевидна. Благодаря интересу ученых к свойствам и влиянию на организм человека, постоянно открываются новые аспекты продукта.

Простой рецепт закуски с хреном
Молоки промывают, оставляют в пленке. Загружают в подсоленную по вкусу воду и варят (10 минут). Жидкость сливают, рыбный продукт — охлаждают. Выкладывают в салатницу, сверху покрыв замаринованным в специях с уксусом хреном. Такой способ приготовления позволит сохранить максимум полезных свойств и составляющих.

Видео: как приготовить молоки лососевых рыб